Saucisson fabriqué avec de la viande de porc sélectionnée, coupée en petits morceaux et assaisonnée avec poivron, sel, ail, piment rouge entre autres. L’embossage est fait dans du boyau de porc et le produit est postérieurement soumis à un traitement thermique qui inclut une phase de mise en fumoir au bois de chêne vert. Puis vient la stabilisation du produit à des températures et taux d’humidité contrôlés jusqu’à ce qu’il soit prêt à être emballé.

Aspect - Il a la forme d’un fer à cheval, est cylindrique et de couleur marron rougeâtre.

Suggestions - La consommation de ce produit est variée. Ce saucisson peut être consommé cru, grillé, frit et voire même cuit et sert d’accompagnement pour certains plats de la Cuisine Traditionnelle Portugaise.

A.C. - Atmosphère Contrôlée