Saucisson composé de viande et de graisses de porc, hachées, auxquelles sont ajoutés certains condiments tels que sel, ail, poivron, entre autres. Ses ingrédients sont embossés dans du boyau artificiel et ensuite il subira un traitement thermique avec addition de fumée. Le produit sera ensuite conduit dans une chambre de climatisation où il se stabilisera jusqu’à ce qu’il soit prêt à être emballé.

Aspect - Ces saucissons ont une forme rectiligne et sont séparés par torsion du boyau, l’aspect est rougeâtre, brillant et de consistance ferme.

Suggestions - Ce produit peut être consommé cru, cuit, grillé à la braise, utilisé dans des brochettes, sandwiches, etc.

A.C. - Atmosphère Contrôlée