Saucisson composé de viande et de graisse de porc sélectionnées auxquelles sont ajoutés certains condiments tels que sel, ail, pâte de paprika, etc. Ce produit est embossé dans du boyau naturel de porc et mis dans l’étuve afin de subir un traitement thermique avec une étape de mise au fumoir. Une fois cette phase terminée, il sera conduit à la chambre de climatisation où il se stabilisera jusqu’à ce qu’il soit prêt à être emballé

Aspect - Ce saucisson ressemble à un fer à cheval et sa couleur est rougeâtre et brillante.

Suggestions - La consommation de ce produit est variée. Il peut être consommé cru, grillé à la braise ou dans un récipient en terre cuite, frit ou voire même cuit pour servir d’accompagnement pour certains plats de cuisine portugaise.

A.C. - Atmosphère Contrôlée