Saucisson fabriqué à base de graisses de porc hachées et de sang, cuits, auxquels on ajoute certains condiments comme le vinaigre. Ces ingrédients sont embossés dans du boyau naturel de porc, sont échaudés et ensuite rapidement refroidis.

Aspect - Il ressemble à un fer à cheval de consistance mole et de couleur mate dû à l’étuvage auquel il a été soumis.

Suggestions - Il est conseillé de consommer ce produit cuit. Il sert d’accompagnement pour certains plats typiques de la cuisine portugaise.