Saucisson fabriqué avec une combinaison de graisses moelleuses et consistantes de porc moulues, et de farine de blé et eau. Il est assaisonné avec du sel, de l’ail, du poivre, entre autres et embossé dans du boyau de porc. Il est ensuite soumis au traitement thermique avec une étape de mise en fumoir.

Aspect - Il a la forme d’un fer à cheval, cylindrique et son aspect est de couleur marron brillant et il est de consistance pâteuse.

Suggestions - Il peut servir d’entrée ou d&rsquo accompagnement, cuit ou frit.

A.C. - Atmosphère Contrôlée