Boudin fabriqué avec une combinaison de lard, sang et farine de blé, assaisonné avec de l’ail et du sel entre autres. Après embossage, il subit un processus de cuisson puis de stabilisation avant d’être emballé.

Aspect - Il a la forme d’un fer à cheval. Il est cylindrique et de couleur noir grisâtre.

Suggestions - Il peut être grillé à la braise ou dans une rôtissoire en terre cuite avec de l’eau-de-vie ou alors cuit pour servir d’accompagnement.

A.C. - Atmosphère Contrôlée