Produit fumé du morceau entier (centre de la patte du porc), mis dans de la saumure avec de l’eau, du sel et des épices. Une fois cette phase terminée, le produit est soumis à un traitement thermique avec une mise au fumoir et ensuite à une phase de stabilisation à températures et taux d’humidité contrôlés jusqu’à ce que le produit soit apte à être emballé.

Aspect - Il a la forme de la jambe même et il est de couleur marron brillant.

Suggestions - Il peut être consommé cuit ou grillé au four.

Présentation	Poids Net (variable)	Validité (jours)	Conservation
Individuel - sous vide	1,5 kg	180	0 - 10ºC