Produit obtenu à partir du pied de cochon qui est laissé à macérer dans de la saumure (eau et sel) pendant un certain temps. Ensuite les oreilles sont placées en couches alternées avec du sel, pendant un certain temps. Cette étape terminée, elles sont retirées et nettoyées afin d'en retirer l’excès de sel, étant alors prêtes à être emballées.

Suggestions - Les oreilles peuvent être consommées cuites ou grillées au four, comme accompagnement de certains plats typiques.