Enchido elaborado com carne de porco seleccionada, cortada em pequenos fragmentos, condimentada com pimentão, sal, alho, piri-piri, entre outros. O enchimento é feito em tripa de suíno e posteriormente é submetido a um tratamento térmico que inclui uma fase de fumo com lenha de azinho. De seguida segue-se a estabilização do produto com temperaturas e humidades controladas até estar pronto a embalar.

Aspecto - Tem forma de ferradura, é cilíndrica e de cor castanha avermelhada.

Sugestões - Por ser um enchido muito versátil, pode ser consumido, cru, assado, frito ou até mesmo cozido para servir de acompanhamento em alguns pratos da Cozinha Tradicional Portuguesa. ver receitas

A.C. - Atmosfera Controlada