Enchido constituído por carne e gorduras de porco, picadas e adicionadas de alguns condimentos como, sal, alho, pimentão, entre outros. É cheio em tripa artificial e posteriormente sofre tratamento térmico com adição de fumo. De seguida o produto segue para a câmara de clima onde irá estabilizar até estar pronto a ser embalado.

Aspecto - Têm forma rectilínea e são separados por torção da tripa, aspecto avermelhado, brilhante e consistência firme.

Sugestões - Este produto pode ser consumido cru, cozido, assado na brasa, utilizado em espetadas, em sandes, etc. ver receitas

A.C. - Atmosfera Controlada