Enchido feito à base de gorduras picadas de porco e sangue, cozidos e adicionados de alguns condimentos como o vinagre. Cheios em tripa natural de porco, são submetidos a um escaldão e de seguida sofrem um rápido arrefecimento.

Aspecto - Tem forma de ferradura, consistência mole e de aspecto baço devido ao escaldão a que é submetido.

Sugestões - Aconselha-se o consumo deste produto cozido como acompanhamento de alguns pratos típicos da cozinha portuguesa. ver receitas