Enchido preparado com carne de porco, gordura e sangue adicionadas de certos condimentos como o sal, pimenta, cominhos entre outros. Na etapa final de elaboração, é curado em estufas de lenha de azinho que lhe conferem um sabor característico.

Aspecto - Tem uma cor escura, brilhante proveniente do processo de fumagem.

Sugestões - Pode ser consumido cru, assado na brasa ou cozido para servir de acompanhamento a alguns pratos típicos. ver receitas

A.C. - Atmosfera Controlada