Enchido curado pelo fumo, elaborado com carne do lombo sem gorduras. A carne utilizada é temperada com pimentão, sal e alho, entre outros. Segue-se a etapa de enchimento e posterior processamento térmico. Findo esta última etapa, o produto segue para a estabilização em câmara com humidade e temperatura controlada até atingir as condições óptimas para ser embalado.

Sugestões - Este enchido é muito utilizado, cortado em fatias finas, como entrada antes dos pratos principais. ver receitas