Produto fumado obtido a partir da mão de porco, a que é adicionado alguns condimentos como água, sal e especiarias. Após a adição dos condimentos o produto fica a maturar durante um certo período de tempo, findo esta etapa o produto segue para a estufa onde sofre o processamento térmico e fumagem. Posteriormente é a etapa de estabilização (temperaturas e humidades controladas) até atingir as condições ideais para o seu embalamento.

Sugestões - Pode ser consumido cozido ou assado, como tempero ou acompanhamento de diversos pratos. ver receitas