Produto obtido a partir da entremeada de porco sem osso, que é colocada em salmoura a maturar em água e sal, durante um certo período de tempo. Findo este tempo as entremedas são colocadas intercaladas com sal durante mais algum tempo e posteriormente são limpas de modo a remover todo o excesso de sal e de seguida são embaladas.

Sugestões - Pode ser consumida cozida ou assada, como ingrediente ou acompanhamento de diversos pratos. ver receitas