Pica-se a morcela com uma agulha e leva-se ao forno a assar num tabuleiro, de preferência de barro, untado ligeiramente com banha de porco. À parte cozem-se os grelos escorrendo-os de seguida. Faz-se um molho misturando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o dente de alho bem picado. Bate-se com um garfo, ou com varas, até ficar espesso. Temperam-se com este molho os grelos que acompanham a morcela depois de assada.

Ingredientes:

• 1 morcela de assar
• 1 molho de grelos
• azeite
• vinagre
• 1 dente de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.