Produto fumado constituído pelas entremeadas do porco. Colocado em salmoura durante um certo período de tempo, com sal e especiarias e posteriormente sujeito a tratamento térmico (cozedura) e fumagem. De seguida vai a estabilizar com temperatura e humidade controlada, até adquirir as condições necessárias para poder ser embalado.

Sugestões - Pode ser consumido cru cortado em fatias ou frito, pode servir de ingrediente em pizzas , saladas, etc. ver receitas